Innovazione

Nel 1996 la cantina ha assunto un enologo interno che ha affiancato il consulente esterno per migliorare le caratteristiche del nostro vino in una costante ricerca dell’eccellenza del prodotto.
Sono stati impiegati tutti gli strumenti disponibili per aiutare i soci a conferire uve con i migliori standard: dai corsi informativi rivolti agli agricoltori, passando per le lavorazioni nei vigneti, fino alla vinificazione effettuata con le migliori tecniche, nonché i controlli delle uve e delle temperature di fermentazione in cantina.
In particolare, l’installazione nel 2011 del FOSS: strumento di controllo delle qualità delle uve conferite che diventa il fulcro di un sistema virtuoso e meritocratico.

In questo contesto si colloca anche la priorità alla tutela dell’ambiente sotto forma di atti concreti, come l’installazione dei pannelli fotovoltaici nel 2011 che coprono il 60% del consumo annuo di elettricità della Cooperativa ed un moderno impianto per lo smaltimento delle acque di lavorazione, completato nel 2019.

Nel 2023, abbiamo compiuto un importante passo avanti con un investimento significativo per l’installazione di un nuovo impianto tecnologico all’avanguardia presso il nostro frantoio, garantendo standard qualitativi ancora più elevati nella spremitura delle nostre olive.
Contemporaneamente, abbiamo completato la riqualificazione del centro di raccolta di Gambassi.

Questi interventi testimoniano il nostro impegno costante nel valorizzare il territorio e nel modernizzare i processi produttivi, per offrire prodotti che siano espressione autentica di eccellenza.

Si tratta, anche, di un’espansione delle strutture e delle tecnologie che saranno valide per molti anni a venire.