Grappe e Vinsanto "prodotti"


Grappa di Vinacce Uve Chianti

Grappa ottenuta partendo dalla distillazione di vinacce di uve Chianti di prima spremitura ottenute nella nostra cantina e lavorate dalla distilleria Deta di Barberino Val d’ Elsa. Il processo di distillazione avviene in continuo a vapore diretto con successiva ridistillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto.

Prodotto dall’ aspetto cristallino, presenta un profumo stimolante, persistente ed un gusto intenso, equilibrato con sensazioni finali leggermente fruttate.

scheda prodotto


Grappa di Vinacce Uve Chianti - Riserva

Grappa ottenuta partendo dalla distillazione di vinacce di uve Chianti di prima spremitura ottenute nella nostra cantina e lavorate dalla distilleria Deta di Barberino Val d’ Elsa. Il processo di distillazione avviene in continuo a vapore diretto con successiva ridistillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto. Il prodotto così ottenuto segue poi un successivo periodo di affinamento di almeno un anno in piccoli fusti di rovere.

Prodotto dall’ aspetto limpido, leggermente ambrato, presenta un profumo intenso ed equilibrato con leggere note di tostato ed un gusto deciso, morbido ed inconfondibile di un prodotto invecchiato in legno.

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Santa Pazienza

Prodotto di pregio che contraddistingue la tradizione enologica toscana, partendo da una attenta e scrupolosa selezione in campo, si portano all’ appassimento le migliori uve di trebbiano toscano e malvasia bianca del chianti. Questo processo di disidratazione durerà fino a Dicembre, dopo con una soffice pressatura otteniamo un mosto che verrà introdotto in caratelli di legni diversi e con capacità comprese tra 100 e 200 litri. Qui avrà luogo la fermentazione alcolica, lunga e lenta, quindi anche il suo invecchiamento; questo si protrarrà per almeno quattro anni; infatti il nome che gli abbiamo dato deriva proprio dal lungo periodo che occorre aspettare prima che il prodotto possa essere imbottigliato.

Al colore si presenta giallo ambrato, al naso spiccano le note di mandorla, miele e frutta secca in genere.

Al gusto risulta morbido, fine ed intenso, molto persistente, con un retrogusto che ricorda note di frutta secca e legno tostato.

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