RIFUGIO DEL VESCOVO

Chianti Classico DOCG

È questo il prodotto che rappresenta il legame con la tradizione del luogo e con le caratteristiche del vitigno toscano per eccel-lenza, “il SANGIOVESE”, che fa della Toscana una delle regioni viticole più famose al mondo. Le uve provenienti dal Comune di San Casciano in Val di Pesa, ove sono coltivati i vigneti dei nostri soci, vengono vendemmiate manualmente e vengono quindi vinificate con tecnologie all’avanguardia che tendono a limitare il contatto con l’ossigeno e ad esaltare tutte quelle che sono le caratteristiche di un Chianti Classico. A seconda delle annate le uve possono subire macerazioni lunghe anche 25-30 giorni. Il vino che se ne ottiene viene affinato in parte in botti di rovere per la durata di 12 mesi e in parte in acciaio.

Questo vino si presenta di un colore rubino intenso. Al naso è per-sistente con sentori di frutti rossi come la mora e il lampone e con una leggera nota di vaniglia data dal suo breve affinamento in piccole botti di rovere. Si accompagna a carni rosse e cacciagione.

DENOMINAZIONE Chianti Classico DOCG
TIPO DI VINO Rosso secco
UVE Sangiovese, Merlot
UBICAZIONE VIGNETI San Casciano
SUOLO Argillo-calcareo, Galestrico
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot, Archetto toscano, Cordone
DENSITÀ DI IMPIANTO 4500-5000 viti/ettaro
ETÀ DEI VIGNETI 10-20 anni
RESA 52,5 hl/ha
DATA DELLA VENDEMMIA Ottobre
AFFINAMENTO In parte in legno e in parte in acciaio