Il Chianti Classico DOCG “Nero dei Venti” rappresenta il profondo legame con la tradizione vitivinicola toscana e con il territorio di San Casciano in Val di Pesa, nel cuore della denominazione Chianti Classico. Un vino che interpreta con autenticità le caratteristiche del Sangiovese, il vitigno toscano per eccellenza, esprimendo nel calice tutta la personalità e l’eleganza di una delle aree viticole più rinomate al mondo.
Le uve provengono dai vigneti coltivati dai nostri soci nel territorio di San Casciano in Val di Pesa e vengono raccolte manualmente, selezionando con cura i grappoli al momento della vendemmia. La vinificazione viene condotta attraverso l’impiego di tecnologie all’avanguardia, studiate per limitare il contatto con l’ossigeno e preservare al meglio la freschezza, la struttura e le caratteristiche tipiche del Sangiovese.
A seconda dell’andamento climatico e delle caratteristiche delle singole annate, le uve possono affrontare macerazioni prolungate fino a 25-30 giorni, favorendo una maggiore estrazione di colore, profumi e struttura. Il vino ottenuto viene successivamente affinato attraverso un’attenta combinazione di botti di rovere e acciaio: una parte affina per circa 12 mesi in botti di rovere, mentre la restante parte riposa in acciaio, contribuendo a mantenere equilibrio e integrità del frutto.
Alla vista si presenta con un intenso colore rubino, caratteristico e luminoso. Al naso è persistente e ricco, con piacevoli sentori di frutti rossi, tra cui emergono mora e lampone, accompagnati da una delicata nota vanigliata derivante dal breve affinamento in piccole botti di rovere.
Al palato esprime il carattere autentico del Sangiovese, con una struttura equilibrata e una piacevole persistenza che invita a un nuovo assaggio. L’affinamento contribuisce ad arricchire il profilo aromatico senza sovrastare le caratteristiche del vitigno e del territorio.
Il Chianti Classico DOCG “Nero dei Venti” è particolarmente indicato in abbinamento a carni rosse, arrosti e piatti di cacciagione, esaltando preparazioni dal gusto intenso e strutturato. È ideale anche per accompagnare una cena conviviale in stile toscano o per una degustazione dedicata ai grandi vini rossi della tradizione italiana.
